50 gr gjær
9 dl lunkent vann
6 så olivenolje
1 1/2 ts sukker
1 1/2 ts salt
1350 gr hvetemel (tipo)
Topping:
Maldonsalt
Olivenolje
Rosmarin
Cherrytomater
Kalamateoliven
Bland sammen det tørre, ha i olivenolje og vann. Bland gjerne ut gjæren i vannet først. Spar gjerne litt av melet ha det i under letingen ved behov. Deigen må ikke bli for fast. La den heve i ca 2 timer.
Gjør klar toppingen. Her kan man bruke det man syns er godt. Skjær tomater og oliven i skiver, og klipp rosmarin i passe små ”busker".
Smør en lang panne med olivenolje og hell deigen over i langpanna. Ha litt olivenolje på henda og trykk og dra deigen jevnt ut i panna. Lag så fordypninger i deigen ved å stikke en finger jevnt rundt i deigen. Dytt tomat og oliven ned i deigen med jevne mellomrom. Hell olivenolje over deigen og dryss på maldonsaltet. Mye maldonsalt! Stikk så rosmarin i deigen med jevne mellomrom.
Brødet er helt klart best helt ferskt, men det man ikke spiser samme dagen kan fryses i passe biter og er da så godt som fersk etter tining. Tines, deles i mindre biter og ristes lett i ovnen før servering.