Karriboller og båndpasta (pappardelle)

Pasta:
500g mel
2 ts salt
4 egg
3 eggeplommer
1 ss olivenolje

Kjøttboller:
1 ss spisskummen frø
1 ss grønn kardemomme frø
1 ss korianderfrø
1 ss fennikelfrø
1 ts matlagingsalt
1 ts malt gurkemeie
5 ss vegetabilsk olje
1 stor løk, finhakket
½ ts kvernet sort pepper
100g hvite brødsmuler
0,5 dl  melk
2 ss finhakket bladpersille
2 ss finhakket koriander
2 ss finhakket mynte
2 ss finhakket oregano
500g kyllingkjøttdeig
2 dl kremfløte
2 ts lime pickle

Servering:
1 ss finhakket persille
1 ss finhakket mynte
1 ss finhakket koriander
1 ss finhakket oregano blader


1. For pastadeig: Bland mel og salt i en foodprosessor. Ha i egg, eggeplommer og olivenolje. Når blandingen ligner brødsmuler kan den fjernes fra foodprosessoren og knas i fem minutter til du har en ball av glatt deig. Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter,

2 . Skjær deigen i to deler. For hver brikke, flate med en rullende til ca 5mm ) tykkelse. Brett over deigen og gi det gjennom en pasta maskin på sitt bredeste innstillingen et par ganger til du får den rektangulær formen. Rulle pastaen gradvis ned til nest siste innstilling. Gjenta med den andre delen deig.

3 . Bruke skjæreutstyr på pastamaskinen og kutt pasta i tykk-strimlene. Legge pastaen til side for å tørke litt.

4 . For kjøttboller:  Rist spisskummenfrø, grønne kardemomme, korianderfrø , fennikelfrø og salt i en tørr stekepanne på middels varme. Kvern deretter krydderet i en liten foodprosessor og hell det over i en morter sammen med gurkemeie.

5 . Varm opp tre spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor stekepanne og stek kvernet krydder og løk til det er mykt. Krydre med svart peppe . Hell blandingen over i en stor bolle.

6 . Bløtlegg brødsmuler i melk i en bolle . Bland de hakkede friske urter, den stekte løkblandingen sammen med kyllingkjøttdeig og gjennomvåt brødsmuler godt før du former inn 16 boller med hendene.

7 . Tilsett litt mer vegetabilsk olje i stekepanne og stek boller i 5-8 minutter, eller til de er gjennomstekt og brune.

8 . Pasta: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Forvelle pasta i 2-3 minutter, og hell over i dørslag.

9 . Kjøttboller:  Tilsett fløten og smak til med lime pickle. Hell over pasta.

10 . Serveres i en bolle pyntet med persille, mynte, koriander og oregano
.

Torsk i tomat og oliven

For en som ikke spiser så mye fisk var dette bra! Alt blandes i samme pannen og tar en knappe 30 minutter å lage.

Ingredienser for 4 personer:
800 g torskfilet, lettsaltet og renset for ben
2 stk sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 stk boks knuste tomater
12 stk cherrytomater
3 ss sorte oliven (ca en håndfull)
basilikumblader (friske)
olivenolje
salt etter smak
pepperkvernet, etter smak
sukkeren liten klype

Del torskefileten i fire jevne stykker.

Finhakk hvitløk og sjalottløk og la det frese i en god klunk olivenolje i en stor panne. Løken skal bli helt bløt uten å få farge. Tilsett knuste tomater og la det hele putre i 10 minutter. Smak tomatsausen til med pepper, litt salt og sukker.

Legg i fiskestykkene med skinnsiden opp, tomater og oliven. Dekk pannen med et lokk eller aluminiumsfolie. La det putre ved middels varme i ca. 10 minutter. Fisken er klar når skinnet enkelt kan dras av.

Pynt med basilikumblader og kvern litt pepper på fisken.