Aioli

Laget Moule Frites forrige dagen og da var det på sin plass med en Aioli.

1 eggeplomme

3-4 hvitløksfedd

1 spiseskje dijonsennep

2 klyper med sennepsfrø

2,5 dl solsikkeolje

sitronsaft (tre sprut fra sitronflasken / en halv sitron)

1,5 dl olivenolje

salt og pepper

Pisk romtemperert eggeplomme, sennep, hvitløk og sennepsfrø (knust i en morter) med en stavmisker (med piskehode). Fortsett pisking når du heller en tynn ståle av solsikkeoljen. Deretter tilsettes sitron og piskingen fortsetter med en tynn stråle av olivenolje. Sak til med salt og pepper.