Meksikansk kyllingsuppe

Ingredisenser (til ca 6 personer):
2-3 løk
3 fedd hvitløk 

2 ss olje
3 bokser hermetiske tomater i biter
5 dl tomatjuice (evt. 1 glass tomatpurre i vann)
10 dl varmt vann
3 biter hønsebuljong (store, ca 5dl per terning)
6 buljong terninger (små til ca 2,5 del vann per stk) 
2 ss spisskumin
2-3 ss worechestersaus
1⁄2 - 3⁄4 ts chilliepulver
1⁄2 - 3⁄4 cayannepepper
1 ferdiggrillet kylling 
1 - 2 chilliepepper

Til serveringen:
nacho chips
revet hvitost
rømme


Brun løk og hvitløk i olje i en stor gryte. Det skal mye væske i denne suppa så ta fram den største du har (10-literen). Ha i hermetiske tomater, tomatjuice og vann. Bland buljong terningen ut i vann (totalt 3 liter). Ha buljongen i gryten. Bland i krydderet. Del opp kyllingen og ha den i suppen. Hakk opp chillipepperen og ha den i gryten. La suppen koke i minst 1-2 timer. Den blir bedre jo lenger den står og er vel så god dagen etter.

Knus noen nacho chips i hver suppetallerken, dryss over revet hvitost og ha et par auser suppe over. Legg en skje med rømme i midten.

Hjemmelaget rødkål

1 stk rødkål

3 stk sjalottløk

1 ss honning

2 ts karve

2 ss sherryeddik

litt olje

1 dl solbærsaft

salt og pepper

Fjern det ytterste laget på kålen. Skjær resten i så tynne strimler du klarer med en kniv eller bruk ostehøvel. Legg 2 lag med kål, løk, karve, solbærsaft og salt i en stor kjele.  Ha i litt vann, ca 1 dl. La det koke under lokk i 10 minutter.Rør innimellom. Smak til med sherryeddik og blomsterhonning. Smak deg fram med litt pepper også.

Rødvinssaus

En ganske så enkel måte å lage en god rødvinssaus til biffen!

2 sjalottløk
½ fedd hvitløk
½ flaske rødvin
2 dl god kyllingkraft eller buljong
1 ss balsamicoeddik
1 ts maisenna
3 ss romtemperert smør


Hakk løk og hvitløk og ha det i en kjele sammen med rødvin, kraft og balsamico.

La sausen koke inn til omtrent det halve.

Sil fra løken.

Bland maisenna med litt kald vann og rør inn.

Pisk inn smør.

Smak til med salt og pepper.

Gnocchi

600-700 gram poteter med skall

1 egg
salt og pepper
100-120 gram hvetemel

Stikk flere hull i de uskrelte potetene med en gaffel og bak de i ovnen ved ca 225 grader i ca 45 minutter, til de blir møre. Potetene blir melete i konsistens, noe som er avgjørende for et godt resultat. Skrell potetene og ha de i en bolle. Knus potetene med en tresleiv. Avkjøl potetene litt. Rør i sammenvispet egg  forsiktig og smak til med salt og pepper. Tilsett melet, litt eller litt, til du får en jevn deig.

Del deigen i 4 like deler og trill hver del til en pølse som er omtrent like bred som fingeren din. Kutt ca 2 cm lange biter. Tørk gjerne ghnocciene en times tid på bakepapir på benken.

Kok opp lettsaltet vann, ha i gnocchiene og la de trekke. Gnocchiene er ferdig et par minutter etter at de flyter opp mot overflaten.

Serveres umiddelbart, alene sammen med høvlet parmesan og en god saus. Jeg pannestekte gnocchi'n servert sammen med bœuf bourguignon:)

Hjemmelaget Surkål

Hjemmelaget surkål er 100 ganger bedre enn den du kjøper i butikken i folie! Tar kanskje 10-12 minutter lenger å lage, men resultatet blir meget bra!



1 stk kålhode
1 stk løk

1 ss smør
2 ts karve

1 ts malt spisskummin

1 ts salt

6 stk eierbær
1 ss blomsterhonning

2 ss hvitvinseddik

Fjern det ytterste laget på kålen. Skjær resten i så tynne strimler du klarer med en kniv eller bruk ostehøvel. Legg 3 lag med kål, løk,karve, kummin, knuste eierbær og salti en stor kjele.  Ha i litt vann, ca 1 dl. La det koke under lokk i 10 minutter.Rør innimellom. Smak til med hvitvinseddik og blomsterhonning. Smak deg fram med litt pepper også.